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料酒新標強調
以谷物作為主要原料

2019-04-07 11:55:59來源: 中國食品報網

  4月1日,由中國酒業協會發布、中國酒業協會釀造料酒分會負責起草出臺的谷物釀造料酒團體標準正式實施新聞發布會在浙江省湖州市舉行。

  此次全國推行實施的料酒“新標”,更強調以谷物作為主要原料。料酒是經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的釀造酒為基酒,添加食用鹽制成的供烹飪用的液體調味料。

  谷物料酒釀造團體標準不僅對主要原料進行了要求,且對酒企規模、生產能力、生產設備、原料采購、壓榨設備、過濾設備等進行了明確規定。

  團體標準要求,酒企接受中國酒業協會組織或委托國家食品檢測中心進行的不定期抽檢。對抽檢不合格的,將取消使用標志。比如,公司谷物釀造料酒成品酒年生產能力原則上應不低于5000噸,若滿足使用商標的其他所有條件且經過專家評審認定的精制產品,可使用“谷物釀造料酒及圖形”證明商標;谷物釀造料酒的釀造、調配到灌裝都在公司完成;具有與企業生產能力相適應的谷物原料庫,或原料采購證明、原料種植基地合同等。


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