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冰淇淋市場有望迎來“植物時代”

隨著人們越來越傾向健康的生活方式,更多的消費者選擇植物飲食以代替肉類產品和乳制品。根據市場咨詢公司(InnovaMarketInsights)的數據,2013—2017年,全球植物基食物飲料產品年復合增長率達到了62%。作為乳制品的一大活力...

消費需求、購買渠道、產品推廣三方割裂 中國運動營養市場發育不良

什么是運動營養產品?很多人第一個聯想到的可能是蛋白粉以及與之相關的增肌、健身場景。但事實上,作為功能性食品的一個細分品類,運動營養不管是從狹義的角度理解,還是從廣義的范圍來看,都是一個億級市場。在人們對生活質量和健康越來越重視的當下,運動營...

知識產權保護不力 菌種開發缺乏動力 羊肚菌產業:持續奔跑,得先除病根

【近幾年,隨著羊肚菌人工栽培技術的日漸成熟,我國羊肚菌產業持續升溫,吸引了大量社會資本進入,栽培范圍從云南、四川和重慶擴大到湖北、河南、山西、河北、福建等多個省(市)區。在很多貧困地區,發展羊肚菌得到了政府部門的政策扶持,更成了產業扶貧的優...

傳統文化加持 酒業軟實力提升 酒旅融合能否為行業抱回“金蛋”

【近年來,文化旅游正成為旅游市場一個新的熱點,成為現代旅游產業體系的重要組成部分,并日漸體現出其強勁的生命力和重要的價值,尤其是博物館旅游發展迅速,人氣“爆棚”。】本報記者章玉我國釀酒文化歷史悠久、內涵深厚,許多名酒企業都已建立酒文化博物館...

咖啡消費持續增加 咖啡店生存仍需用力

根據國際咖啡組織的數據統計,我國咖啡消費正在以每年15%左右的速度增長,遠遠高于全球2%的平均增速,預計到2025年,我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國。正因如此,為了競爭巨大的咖啡消費市場,跨國咖啡店連鎖巨頭也加速了在我國的布局,特別是在...

油條大戰由熟轉生,誰能“炸”出大市場

【前段時間,“冷凍食品”微信公眾號發表了一篇關于油條大戰的文章,引發業內人士關注,不少人在留言區提到冷凍面團、生坯油條,認為這些產品也會有大市場。冷凍面團、生坯油條、預炸油條,可以看作油條從面團到成品的進階產品。如今,它們共搶油條餐飲端,各...

路邊攤漸成餐飲新貴 單品怎么賣更受歡迎?

放眼餐飲行業,哪些單品近些年格外火爆?方便面、肉夾饃、煎餅、鍋盔、涼皮……占據了一定市場份額、被消費人群尤其是占主力的年輕群體青睞的,是那些不起眼的街邊小吃。2017年,阿甘鍋盔拿到A輪融資;合悅貴妃涼皮獲得天圖資本300萬元天使輪融資。2...

餐飲供應鏈爭奪戰已打響 得冷鏈物流者將得天下

日前,中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會內容與研究中心發布《2018年餐飲供應鏈研究報告》(以下簡稱“報告”)。報告顯示,2018年餐飲市場全年收入達到42716億元,同比增長7.7%,持續領跑社會消費品零售市場,占到社會消費品零售總額...

托外賣平臺的福 現制飲品千億市場噴薄而出

對于現代年輕人來說,喝奶茶不僅能夠獲得味蕾上的享受,更代表了一種社交的新潮流。而外賣則是這些年輕人購買奶茶最便捷的方式:不用排隊,不用在實體店等待。根據《美團外賣奶茶真香消費報告》(以下簡稱“報告”)顯示,去年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億...

傳統豆制品加工產業鏈現代化升級

本報訊我國豆制品行業在近幾十年內飛速發展,尤其是傳統豆制品加工設備突破了傳統作坊加工模式,逐漸實現傳統美食的現代化加工,行業實現加工機械化、自動化及規模化發展。2019中國(長沙)國際大豆食品加工技術及設備展覽會暨第四屆中國大豆食品節日前開...

營養干預慢病 為未來大健康產業提供新思路

本報訊(記者高泓娟)日前,2019中國首屆主動免疫與慢病管理國際學術高峰論壇在山東省青島市舉辦。與會專家一致認為,以營養干預慢病,將成為未來我國乃至世界大健康產業的全新思路。此次論壇由美中健康產品協會主辦,美國凱愛瑞集團、中國上海統園食品技...

白酒營銷 如何運作農村市場?

【隨著農村市場消費能力的提升和農村白酒市場容量的不斷擴大,農村消費者的白酒消費檔次也處于上升趨勢。因此,許多白酒經銷商就把如何做好農村市場、在農村市場淘金作為了經營的重點。農村市場所具有的特性和農村消費者所具有的消費習慣與城市市場不同,導致...

我國烘焙冷凍面團發展 三大短板亟待補齊

在面包制作過程中,為了方便儲存運輸,運用冷凍原理和技術,先制作出冷凍面團半成品,再將其經過解凍以及后續工藝,最終制作成為面包的過程。冷凍面團技術起步于歐洲,發展于美國,在國內還處于起步階段。相關數據顯示,在歐洲,冷凍面團占面包行業的比重大約...

餐飲名店布局“餐+ 飲”促進品牌轉型升級

2016年,新茶飲市場猛然崛起,大批網紅茶飲店出現;2017年被稱為新茶飲元年,新品牌層出不窮;2018年被稱為新茶飲的資本年,動輒上億的資本涌入讓新茶飲的未來更加可期,與喊著資本寒冬的各行各業形成鮮明對比。與此同時,知名餐企紛紛入局茶飲賽...

暗黑系退潮 餐廳裝潢改走“白金”路線

餐飲業發展到如今,餐廳視覺風格的流行轉換堪比時裝。不過兩年的時間,商場里風靡一時的黑色系餐廳已成為過去,取而代之的是更原木、金屬和淺色搭配的“白金”配色,而且照明增加,餐廳格局變得更加通透。從黑到白,“明亮+通透”成為餐廳新的設計潮流。“明...

北方黃酒產業抱團前行 用創新謀求更大發展

本報訊(記者王京臣)3月28日,以“匠心引領、技術為本、共襄盛舉”為主題的中國食品科學技術學會北方黃酒創新技術交流論壇在陜西省漢中市洋縣舉行。本次論壇由中國食品科學技術學會黃酒分會主辦,北方小米黃酒創新技術指導組協辦,陜西秦洋長生酒業有限公...

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